Ücretsiz · kayıt yok
Fire oranı hesaplama
Fire oranı, ürettiğin ya da kullandığın malın satılamadan atılan, bozulan ya da kesimde boşa giden payıdır: fire miktarı ÷ üretilen ya da kullanılan miktar × 100. Kaybın tutarı maliyetle bulunur: fire miktarı × birim maliyet. Günde 24 porsiyonun 4'ü atılıyorsa oran %16,7'dir; porsiyonu 45,00 ₺'ye mal oluyorsa kayıp günde 180,00 ₺, her gün sürerse ayda yaklaşık 5.400 ₺'dir.
Hesaplayıcı
Sonuç
Fire oranı
- Fire tutarı
- Ayda yaklaşık kayıp
Örnek rakamlarla açıldı; kendi rakamlarını yaz, sonuç hemen değişir. Hiçbir şey kaydedilmez.
Nasıl hesaplanır?
Fire miktarı ÷ Üretilen ya da kullanılan miktar × 100
Fire miktarı × Birim maliyet
Günlük fire tutarı × 30 · Haftalık fire tutarı × 52 ÷ 12 (bir ayda ortalama 4,33 hafta vardır)
Nasıl kullanılır?
- Ürettiğin ya da kullandığın miktarı ve bunun ne kadarının fire olduğunu aynı birimde yaz.
- Bir birimin sana maliyetini gir: hammaddede son alış tutarını miktara böl, kendi ürününde reçeteden çıkan maliyeti kullan.
- Bu firenin bir günde mi, bir haftada mı, bir ayda mı olduğunu seç.
- Oranı kendi geçen haftalarınla karşılaştır; aylık kayıp, önce hangi kalemle uğraşacağını söyler.
Dikkat
- Fireyi satış fiyatıyla değerleme: 45,00 ₺'ye mal olup 120,00 ₺'ye satılan 4 porsiyonun kaybı 180,00 ₺'dir, 480,00 ₺ değil.
- Fire yalnızca bazı günlerde oluyorsa aylık tahmini o günlerle hesapla: yalnızca salıları atılan 4 porsiyon, ayda dört salıda 720,00 ₺ eder.
- Az çıkan üretim de gizli firedir: 10 cheesecake'lik malzemeden 9 tane çıktıysa aynı para 9'a bölünür, tane maliyeti %11,1 artar.
- Yazılmayan fire kaybolmaz; bir sonraki stok sayımında açıklanamayan bir fark olarak karşına çıkar.
Sık sorulanlar
Fire oranı üretilene mi, satılana mı bölünür?
Fire oranı, üretilen ya da kullanılan miktara bölünerek bulunur. Satılana bölersen oran olduğundan büyük çıkar: 24 porsiyondan 4'ü atıldıysa fire oranı 4 ÷ 24 = %16,7'dir, ama satılan 20'ye bölünce %20 görünür. Hammaddede kullandığın miktara, dışarıdan alıp sattığın malda aldığın miktara böl. Hangisini seçersen her hafta aynı kuralı kullan ki haftaları karşılaştırabilesin.
Fire maliyeti satış fiyatına eklenmeli mi?
Kaçınılmaz bir fire varsa evet, o da maliyetin parçasıdır. En basit yol, partinin maliyetini satabildiğin adede bölmektir: 24 porsiyonluk partinin malzemesi 1.080 ₺ ise ve düzenli olarak 22'si satılıyorsa porsiyon maliyeti 45,00 ₺ değil, 49,09 ₺'dir. Fiyatı bu maliyetle kur. Ama önce fireyi azaltmayı dene; fiyatı artırmak her zaman mümkün olmaz.
Haftalık fire aylığa nasıl çevrilir?
Haftalık tutarı 52 ile çarpıp 12'ye bölersin; bir yılda 52 hafta olduğu için bir ayda ortalama 4,33 hafta vardır. Haftada 180,00 ₺'lik fire ayda 780,00 ₺ eder; 4 ile çarparsan 720,00 ₺ bulur, kaybı biraz küçük görürsün. Günlük fireyi aylığa çevirirken de açık olduğun gün sayısıyla çarp: haftada bir gün kapalıysan 30 değil, yaklaşık 26.
Fire ile sayım farkı aynı şey mi?
Hayır. Fire, ne olduğunu bildiğin kayıptır: atılan, bozulan, kırılan ya da kesimde artan mal. Sayım farkı ise kayıtlara göre olması gerekenle rafta saydığın arasındaki açıklanamayan eksiktir; yazılmamış fire, fazla konan porsiyon ya da bir kayıt hatası olabilir. Fireyi olduğu anda yazarsan sayım farkı küçülür, büyük bir fark çıktığında da bakacağın yer daralır.
Diğer araçlar
- Kâr marjı hesaplamaMaliyetini ve fiyatını yaz, kâr marjını ve maliyet üzerine kârı gör; ya da hedef marjından satış fiyatını bul.
- Zam etkisi hesaplamaMalzemeye gelen zammın yüzdesini, bir ürünün maliyetine etkisini ve marjını koruyan yeni satış fiyatını hesapla.
- Birim maliyet hesaplamaFişteki toplamı ve miktarı yaz; kilo, gram, litre, metre ya da adet başına maliyetini gör. Koli ve çuval için de.
- Reçete maliyeti hesaplamaMalzemeleri satır satır gir; partinin, bir dilimin ya da porsiyonun maliyetini ve hedef marjına göre satış fiyatını gör.
- Başabaş noktası hesaplamaKiranı, faturalarını ve personelini kaç satışın ya da kaç aktif üyenin karşıladığını, ayda ve günde ne kadar satman gerektiğiyle birlikte gör.
- Gelmeyen müşteri kaybı hesaplamaGelmeyen randevuların oranını ve sana haftada, ayda, yılda kaça mal olduğunu hesapla; haftada bir kişi daha gelse ne değişeceğini gör.
- Ders başı fiyat hesaplama8 derslik ya da sınırsız paketin ders başına kaça geldiğini, bunun ne kadarının eğitmene, ne kadarının stüdyoya kaldığını gör.
Kolay gelsin!
Attığın malı “Fire oldu” diye girersin; Çetele tutarını maliyetle hesaplar, fire raporunda haftanın ve ayın toplamını ve en çok kaybettiren ürünü gösterir.