Ücretsiz · kayıt yok
Zam hesaplama: malzemeye zam gelince satış fiyatı
Zam oranı = (Yeni alış fiyatı − Eski alış fiyatı) ÷ Eski alış fiyatı × 100. Ürüne etkisi, kullandığın miktar çarpı birim başına artıştır. Kilosu 1.100 ₺'den 1.300 ₺'ye çıkan fıstık %18,2 zamlanmıştır; 40 g kullanan cheesecake 8 ₺ pahalanır. Aynı marj için yeni fiyat = Yeni maliyet ÷ (1 − Marj); aynı ₺ kâr için yeni maliyete eski kârı eklersin.
Hesaplayıcı
Sonuç
Zam oranıMalzemenin zammı; ürün maliyeti genelde daha az artar
- Ürün başı maliyet artışı
- Yeni ürün maliyeti
- Şimdiki kâr marjı
- Aynı marj için yeni satış fiyatı
- Aynı ₺ kâr için yeni satış fiyatı
Örnek rakamlarla açıldı; kendi rakamlarını yaz, sonuç hemen değişir. Hiçbir şey kaydedilmez.
Nasıl hesaplanır?
(Yeni alış fiyatı − Eski alış fiyatı) ÷ Eski alış fiyatı × 100
Kullanılan miktar × (Yeni birim fiyat − Eski birim fiyat)
Aynı marj: Yeni maliyet ÷ (1 − Eski marj) · Aynı ₺ kâr: Yeni maliyet + Eski tane başı kâr
Nasıl kullanılır?
- Tedarikçinin fiyatı neyin başınaysa onu seç: kilo, litre ya da adet.
- Eski ve yeni alış fiyatını aynı birim için yaz; paket küçüldüyse önce kilo fiyatına çevir.
- Bir üründe o malzemeden ne kadar kullandığını gir: kilo seçtiysen gram, litre seçtiysen ml.
- Ürünün zamdan önceki maliyetini ve bugünkü satış fiyatını ekle.
- Zam oranını, tane başı artışı ve kalan marjını oku; sonra aynı marjı ve aynı ₺ kârı koruyan iki yeni fiyatı karşılaştır.
Dikkat
- Malzeme zammı ürüne aynı oranla geçmez: fıstığa gelen %18,2 zam örnekteki cheesecake'in maliyetini %10 artırır, çünkü fıstık maliyetin yalnızca bir kısmıdır.
- Küçülen paket de zamdır: aynı fiyata 1 kg yerine 800 g geliyorsa kilo fiyatın %25 artmıştır.
- Eski stoğun bitmesini bekleme; yerine alacağın mal yeni fiyattan gelecek, hesabı bugünkü alışa göre yap.
- Aynı malzeme birkaç üründe kullanılıyorsa hepsini tek tek hesapla; bir ürünün tam maliyetini bilmiyorsan reçete maliyeti hesaplama aracıyla başla.
Sık sorulanlar
Yüzde zam nasıl hesaplanır?
Yeni fiyattan eskisini çıkar, farkı eski fiyata böl ve 100 ile çarp. Kilosu 1.100 ₺ olan malzeme 1.300 ₺ olduysa fark 200 ₺, zam 200 ÷ 1.100 × 100 = %18,2'dir. Yüzdeden yeni fiyatı bulmak için tersini yap: eski fiyatı (1 + zam oranı) ile çarp; 1.100 × 1,182 ≈ 1.300 ₺. Karşılaştırmayı hep aynı birimle, kilo, litre ya da adet başına yap.
Art arda gelen zamlar nasıl hesaplanır?
Yüzdeleri toplamazsın, çarparsın, çünkü her zam bir öncekinin üstüne gelir. Önce %10, sonra yine %10 zamlanan malzeme %20 değil %21 pahalanır: 1,10 × 1,10 = 1,21. Üç ayrı %3'lük zam üst üste %9,3 eder. En kolay yol, ilk ve son alış fiyatını karşılaştırmaktır: (Son fiyat − İlk fiyat) ÷ İlk fiyat × 100.
Zammı fiyata yansıtmazsam ne kadar kaybederim?
Ürün başı maliyet artışını ayda sattığın adetle çarp. Tane başına 8 ₺ pahalanan cheesecake'ten ayda 300 tane satıyorsan, fiyatı sabit tutmak sana ayda 2.400 ₺'ye mal olur; marjın da %60'tan %56'ya iner. Bu farkı bir süre bilerek üstlenebilirsin, ama bir bitiş tarihi koy ve aynı malzemeyi kullanan öteki ürünleri de hesaba kat.
Aynı marjı mı korumalıyım, aynı kârı mı?
İkisi de doğru olabilir; işinin durumuna bağlı. Aynı marjı korursan maliyet artışını yüzde olarak fiyata yansıtırsın: örnekte fiyat 200 ₺'den 220 ₺'ye çıkar. Aynı ₺ kârı korursan yalnızca maliyet farkını eklersin: 208 ₺. Kira ve maaşlar da artıyorsa aynı marj daha güvenlidir; sadece tek bir malzeme zamlandıysa ve müşterin fiyata hassassa aynı ₺ kâr yetebilir.
Diğer araçlar
- Kâr marjı hesaplamaMaliyetini ve fiyatını yaz, kâr marjını ve maliyet üzerine kârı gör; ya da hedef marjından satış fiyatını bul.
- Birim maliyet hesaplamaFişteki toplamı ve miktarı yaz; kilo, gram, litre, metre ya da adet başına maliyetini gör. Koli ve çuval için de.
- Reçete maliyeti hesaplamaMalzemeleri satır satır gir; partinin, bir dilimin ya da porsiyonun maliyetini ve hedef marjına göre satış fiyatını gör.
- Başabaş noktası hesaplamaKiranı, faturalarını ve personelini kaç satışın ya da kaç aktif üyenin karşıladığını, ayda ve günde ne kadar satman gerektiğiyle birlikte gör.
- Fire oranı hesaplamaAtılan, bozulan ya da kesimde artan malın yüzdesini ve maliyetle tutarını bul; aynı fire sürerse ayda ne ettiğini gör.
- Gelmeyen müşteri kaybı hesaplamaGelmeyen randevuların oranını ve sana haftada, ayda, yılda kaça mal olduğunu hesapla; haftada bir kişi daha gelse ne değişeceğini gör.
- Ders başı fiyat hesaplama8 derslik ya da sınırsız paketin ders başına kaça geldiğini, bunun ne kadarının eğitmene, ne kadarının stüdyoya kaldığını gör.
Kolay gelsin!
Çetele alışı girdiğin an zammı yüzdesiyle söyler, o malzemeyi kullanan ürünleri listeler ve reçeteli ürünlerin maliyetini kendiliğinden günceller.